نان نیمه آماده (یوفکا) مثلث آیدو مقدار 500 گرم
گروه صنعتی ای دو با تولید محصولات سوغاتی و انواع خمیر جهت تهیه غذاهای فانتزی در قالب توسعه صنعتی برای اولین بار با پروانه ساخت در کشور اقدام به تولید و بسته بندی محصولات جهت عرضه در فروشگاه ها و سوپرمارکت های کشور نموده است. یکی از محصولات این گروه، خمیر یوفکا می باشدکه نوعی خمیر پهن شده و نیم پخت بوده که بکینگ پودر ندارد چون لازم نیست پف کند.
مهمترین مشخصه خمیر یوفکا ای دو نازکی این خمیر است که پس از پخت در فر یا روغن ترد می شود، به راحتی میتوان غذاهای متنوع مانند پیراشکی و سمبوسه را طبق دستور العمل تهیه نمود.
نان نیمه آماده یوفکا ای دو به صورت ورقه ای و نازک بوده و با استفاده از آن می توان به راحتی انواع غذاهای ترکیه ای، دسر، شیرینی، سمبوسه، بورک و ... را تهیه نمود. برای استفاده از این خمیر، انواع سبزیجات، پنیر، گوشت و ... را در آن قرار داده و پس از پیچیدن آن را در روغن سرخ کرده و یا در ماکروفر قرار می دهیم. بهتر است خمیریوفکا را در فریزر نگهداری نمایید. پس از هر بار استفاده، مابقی خمیر را در بسته هایی قرار دهید که راه ورود هوا نداشته باشند. زیرا این خمیرها نازک بوده و به راحتی خشک و بیات می شوند. و همچنین بر روی سطح صاف قرار دهید تا پس از انجماد نشکند. البته در صورت شکستن می توانید از آن برای تزئینات روی شیرینی ها استفاده نمایید.
در هنگام استفاده از آن توجه کنید که ساعتی قبل از مصرف خمیر را از فریزر خارج کرده تا با دمای محیط از حالت انجماد خارج شود. برای اینکه خمیرها به راحتی از یکدیگر جدا شوند می توانید پس از خروج آن از فریزر روی بسته یک شکاف ایجاد کنید تا هوا وارد آن شود.
بعد از اینکه موارد فوق را انجام دادید سطح تک تک لایه ها را چرب نموده و مواد میانی را در آن قرار دهید. توجه کنید داغ بودن مواد میانی باعث پاره شدن خمیر می شود. در نهایت پس از پخت غذای دلخواهتان آن را در ظرف در بسته قرار داده یا سطح آن را با سلفون بپوشانید تا لایه رویی خمیر ملایم بماند.
طرز تهیه بورک سلطنتی با گردو:
مواد لازم:
- خمیر یوفکا 1 بسته
- کره یا روغن 2 قاشق سوپخوری
- پیاز 1 عدد بزرگ
- جعفری ساطور شده نیم پیمانه
- مغز گردو خورد شده 1 پیمانه
- گوشت چرخ کرده 250 گرم
- زرده تخم مرغ 1 عدد
- کنجد سفید به مقدار لازم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- ماست 1 فنجان
- روغن مایع 1 فنجان
پیلز را رنده کرده با گوشت مخلوط و در روغن تفت می دهیم. بعد جعفری و گردو خرد شده را اضافه می کنیم و روغن اضافی مواد را می گیریم. سینی فر را چرب نموده سه لایه خمیر یوفکا در سینی پهن می کنیم. فراموش نشود بین لایه ها را با مخلوط ماست و روغن مایع آغشته کنیم. بعد از لایه سوم مخلوط گوشتی را روی خمیر پهن کرده و دوباره سه لایه دیگر خمیر پهن می کنیم. روی آخرین لایه زرده تخم مرغ و کنجد می پاشیم و به شکل لوزی برش می دهیم و در طبقه وسط فر که 15 دقیقه قبل روشن کرده ایم می گذاریم تا پخته و طلایی شود.
( به جای مواد گوشتی می توان از اسفناج بخارپز شده و پنیر استفاده کرد. )
توجه: حرارت فر 175 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت زمان پخت 25 دقیقه)
