در این مقاله می خوانید
ترشی و شور به چه چیزی گفته می شود؟
طعم دهنده های ترشی
خواص ترشیجات
توصیه هایی برای نگهداری و استفاده از ترشی و شور
خرید ترشی و شور
ترشی و شور به چه چیزی گفته می شود؟
بسیاری از میوه ها و سبزیجات در درازمدت فاسد شده و از بین می روند بنابراین همواره انسانها به دنبال یافتن راهی برای نگهداری طولانی مدت از غذاها بودند. یکی از این راه ها نگهداری مواد غذایی در محلول های سرکه و نمک است. علت نگهداری این مواد در سرکه خاصیت اسیدی آن است که باکتری ها را از بین می برد. و همچنین نمک نیز باعث ایجاد فرآیند تخمیر شده که منجربه رشد باکتری های مفید می شود. این کار علاوه بر نگهداری طولانی مدت، باعث تغییر بافت مواد شده و مزه جالبی به آن می دهد. ترشی و شور را می توان به همراه بسیاری از غذاها استفاده نمود.
طعم دهنده های ترشی:
برای درست کردن ترشی علاوه بر میوه جات و سبزیجات، از ادویه ها و طعم دهنده ها نیز استفاده می شود. در واقع طعم اصلی ترشی ها وابسته به این ادویه ها می باشد. این ادویه ها شامل دانه گشنیز، گلپر، پودر دانه گشنیز، دارچین، پودر زیره سبز، رازیانه، دانه خردل ، دانه فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، فلفل قرمز ، پودر سیاه دانه، پودر جوز هندی، زنجبیل، پودر خردل و پودر انبه می باشد. و همچنین بسیاری از سبزی های تازه و خشک مانند شوید، ترخون، رزماری، آویشن، پونه، مرزه، نعنا، سیر و زنجبیل نیز برای ایجاد طعم بهتر در ترشی استفاده می شوند. انتخاب از میان این ادویه ها کاملا وابسته به سلیقه افراد است و برای هر ترشی از ادویه مخصوص به خود استفاده می شود. این ادویه ها و سبزیجات علاوه بر ایجاد طعم مناسب، دارای خواص درمانی زیادی نیز هستند.
خواص ترشیجات:
توصیه هایی برای نگهداری و استفاده از ترشی و شور:
ترشی و شور از چاشنی های مورد علاقه برای بسیاری از افراد هستند که مصرف آن در کنار غذای اصلی موجب ایجاد طعم لذیذ و افزایش اشتها می شود. علاوه بر این ترشی و شورها دارای خواص بسیار زیادی هستند اما مانند تمامی غذاهای دیگر، استفاده افراطی و بیش از حد آنها توصیه نمی شود. با توجه به موارد گفته شده خرید ترشی و شور به صورت فله کاملا غیر بهداشتی بوده و منجر به ایجاد بیماری در دراز مدت می شود. بنابراین بهتر است از ترشی و شورهای تولیدی در کارخانجات که در بسته بندی های شیشه ای قرار دارند استفاده نمایید. فروشگاه اینترنتی میمذی انواع مختلف شور و ترشی فودلند را در اختیار شما قرار داده است تا بتوانید با بهترین قیمت و کیفیت آنها را تهیه کنید و از مصرفشان در کنار غذا لذت ببرید.