در این مقاله می خوانید

کیک

مواد اولیه تشکیل دهنده کیک

ارزش غذایی کیک

چگونه می توانیم کیک تولد انتخاب کنیم؟

خرید کیک تولد

کیک:

یکی از انواع شیرینی ها که به صورت سبک و با بافت اسفنجی تهیه می شود، کیک نامیده می شود. کیک در ابتدا در اروپا تهیه می شده و قدمت آن به اواسط قرن هجدهم برمی گردد. این خوراکی در فر یا مایکروویو تهیه می گردد و مواد اصلی تشکیل دهنده کیک شامل آرد گندم، شکر، تخم مرغ و کره یا روغن می باشد و برخی مواد دیگر مانند آب، نشاسته، میوه، شیر، آبمیوه، ادویه جات و خشکبار نیز به صورت دلخواه در پخت کیک ها استفاده می شوند. این مواد باعث ایجاد طعم های مختلف در کیک می شوند. یکی از موادی که معمولا در کیک ها استفاده شده و عامل اصلی پف کردن و ور آمدن کیک می شود، بیکینگ پودر می باشد.

این ماده بیشتر در کیک های کره ای و چرب استفاده می شود. سطح کیک ها نیز معمولا با موادی مانند خامه و ... پوشانده می شود چرا که مواد استفاده شده در کیک باعث می شوند تا در معرض هوا خشک شود، بنابراین با ایجاد لایه تزیینی بر روی کیک مانع از عبور هوا شده و ماندگاری کیک را افزایش می دهند. کیک دارای انواع مختلفی است که بر اساس اندازه، طعم، مواد به کار رفته و ... تقسیم بندی می شوند. یکی از انواع آنها کیک تولد است. کیک تولد معمولا به صورت چند لایه است که در بین لایه ها خامه وجود دارد و کل سطح کیک نیز با خامه پوشیده شده و با مواد دیگر مانند میوه جات، آجیل، گل و ... تزیین می گردد.

مواد اولیه تشکیل دهنده کیک:

• آرد گندم: اصلی ترین جزء کیک – دارای گلوتن و پروتئین – باعث ایجاد بافت متخلخل و حالت اسفنجی در کیک – مصرف زیاد آن باعث سفت شدن مواد کیک می شود.
• شکر: هدف اصلی استفاده از شکر، شیرین شدن و ترد شدن کیک است – باعث بهبود رنگ کیک و کاهش دمای پخت – نگهداری رطوبت کیک – افزایش سیالیت خمیر – کاهش ورود هوا به داخل خمیر – باعث یکنواختی بافت کیک می شود – بهبود الاستیسیته و خاصیت مکانیکی خمیر – استفاده از پودر شکر میزان اختلاط را کاهش می دهد.
• روغن: در پخت کیک از روغن مخصوص صنایع پخت، کره و مارگارین استفاده می شود – مارگارین مخلوط روغن و چربی به صورت گیاهی است - مارگارین به دلیل داشتن ویتامین و لسیتین ارزش بیشتری نسبت به کره و روغن دارد – مارگارین باعث قوام و پایداری می شود – روغن باعث نگهداری و اختلاط هوا در خمیر کیک می شود – ایجاد تخلخل در کیک – بهبود طعم کیک.
• تخم مرغ: سفیده تخم مرغ پروتئین های زیادی دارد که باعث ایجاد دیواره سلولی در خمیر شده و مانع از عبور هوای حبس شده می گردد. – سفیده تخم مرغ عمل مخلوط شدن مواد خمیر را آسانتر می کند. – موثر در رنگ و طعم و ارزش غذایی کیک.
• نمک و طعم دهنده ها: طعم دهنده های پودری مانند پرتقال، لیمو، کاکائو و... برای ایجاد طعم و رنگ – از وانیل برای از بین بردن بوی تخم مرغ استفاده می شود – از نمک برای تعدیل شیرینی و پایین آوردن درجه کاراملیزاسیون کیک استفاده می شود.
• شیر: از شیر مایع و شیرخشک می توان در پخت کیک استفاده نمود – باعث استحکام بافت و بهبود طعم کیک می شود – اثر مطلوب لاکتوز بر روی پوسته کیک – تقویت پیوند پروتئین با سایر اجزای مواد – باعث بهبود نگهداری آب و رطوبت در کیک می شود.
• آب: باعث حل شدن اجزای خمیر کیک با یکدیگر و تسریع این فرآیند می شود – ویسکوزیته خمیر را تنظیم می کند – حفظ تازگی و رطوبت کیک – نگهداری گاز در بافت خمیر- ایجاد یکنواختی در خمیر.

ارزش غذایی کیک:

• 1- دارای کالری بسیار زیاد
• 2- دارای روغن اشباع شده و کلسترول
• 3- دارای کربوهیدرات های تصفیه شده
• 4- ویتامین های A، D، E، B12
• 5- مواد معدنی مانند کلسیم و روی

چگونه می توانیم کیک تولد انتخاب کنیم؟

انتخاب کیک تولد یکی از اصلی ترین دغدغه های هر فرد برای مهمانی تولد می باشد. معمولا برای تولد از چند روز قبل کیک دلخواه صاحب تولد را با طعم و طرح مناسب سفارش می دهند. برای این کار باید فاکتورهای زیادی در نظر گرفته شود. یکی از فاکتورها اندازه و وزن کیک است. کیک تولد باید متناسب با تعداد مهمان ها سفارش داده شود به طور معمول به ازای هر نفر 100 تا 150 گرم کیک در نظر گرفته می شود. شکل و طرح کیک نیز یکی از فاکتورهای بسیار مهم برای کودکان و برخی از افراد بزرگسال است. بنابراین با کمک گرفتن از تصاویر اینترنتی می توانید طرح کیک دلخواه خود را انتخاب نمایید. نکته دیگری که بسیار با اهمیت است طعم کیک تولد است. از خرید کیک هایی که در تهیه آنها از طعم دهنده های خاصی استفاده شده است خودداری کنید و از طعم های عامه پسندتر مانند شکلاتی و وانیلی استفاده کنید.

خرید کیک تولد:

روز تولد هر فرد بهترین روز سال است و باید به بهترین نحو جشن گرفته شود. اصلی ترین جزء این روز نیز کیک تولد است که عطر و طعم آن تا مدت ها در خاطرتان می ماند. فروشگاه اینترنتی میمذی کیک های تولد خانگی را به شما پیشنهاد می کند. شما می توانید از 48 ساعت قبل این کیک ها را در سایت فروشگاه میمذی سفارش دهید و برای عزیزانتان در تهران بفرستید. این کیک ها مناسب برای جشن های دو نفره و خانوادگی است و در وزن های 500 تا 700 گرم با طعم های شکلاتی، وانیلی و ردولوت تهیه می گردد. کیک های تولد فروشگاه اینترنتی میمذی با خمیر فوندانت کاور می شوند بنابراین می توانید آنها را ساعتی قبل از تولد تحویل گرفته و بدون قرار دادن آن در یخچال، به راحتی عزیزانتان را غافلگیر نمایید.