در حال انتقال به بانک ... processing...
در حال ثبت سفارش ... processing...

غذا و دسر و نوشیدنی

فروشگاه و سوپر مارکت آنلاین میمذی ، قیمت ، کیفیت ، بازگشت و سلامت کالا

طرز تهیه شیرینی لوتکا

09 آبان 1400 | 13:54 مجله و مقالات میمذی
طرز تهیه شیرینی لوتکا

دستور پخت شیرینی لوتکا

 

معرفی

 

لوتکا یک شیرینی فوق العاده خوشمزه و پر طرفدار در بین ایرانیان می باشد. این شیرینی رقیب سرسخت شیرینی دانمارکی و حتی خوشمزه تره از آن می باشد.

 

مواد لازم برای تهیه لوتکا

 

شیر ولرم : ۱ لیوان

خمیر مایه : ۱ قاشق چای خوری سر پر

وانیل : یک چهارم قاشق چای خوری

یا اساس وانیل : چند قطره

شکر : نصف لیوان

تخم مرغ : ۲ عدد

آرد سفید قنادی : حدودا ۴ لیوان

کره : ۹۰ گرم

 

مواد میانی برای تهیه لوتکا

 

شیر : ۱ لیوان

شکر : یک چهارم لیوان

تخم مرغ : ۱ عدد

نمک : یک پنس

وانیل : یک چهارم قاشق چای خوری

نشاسته ذرت : ۲۰ گرم ( یک و نیم قاشق غذاخوری)

 

مواد رومال لوتکا

 

زرده تخم مرغ : ۱ عدد

شیر : ۲-۳ قاشق غذاخوری

کنجد یا مغز آفتابگردان : مقداری

برای تزیین از هر مغز دیگه که دوست داشتید می توانید استفاده کنید. به جای شیر از آب هم می توانید استفاده کنید.

 

طرز تهیه شیرینی لوتکا

 

ابتدا یک لیوان شیر ولرم (نه داغ) را با یک قاشق غذاخوری از شکر و خمیر مایه مخلوط می کنیم. روی ظرف را ۵-۱۰ دقیقه می پوشانیم تا خمیر مایه به عمل بیاد.

بعد از ۱۰ دقیقه دو عدد تخم مرغ ، وانیل ، مابقی شکر رو به آن اضافه می کنیم و با همزن دستی حسابی هم می زنیم تا تخم مرغ ها کاملا باز شوند و شکر حل بشود. در این زمان آرد را کم کم داخلش الک می کنیم و با قاشق هم می زنیم. و بعد با انگشتان دست خمیر را جمع می کنیم. میزان آرد تقریبی می باشد. ممکن است کمی کمتر یا بیشتر استفاده بشود. پس به هیچ عنوان آرد را یک باره اضافه نکنید..آرد را تا جایی اضافه می کنیم که خمیر لطیفی که به دست نچسبه به وجود بیاید.

روی سطح کار مقداری آرد می پاشیم. خمیر رو روش منتقل می کنیم و ۵ دقیقه ای ورز می دیم. و بعد کره ی به دمای محیط رسیده رو به قطعات کوچیک با چاقو خرد می کنیم. و وسط خمیر می ریزیم و خمیر رو خوب ورز می دیم. تا کره به خرد خمیر بره.

حتما ۱۰ دقیقه ای خمیر ورز داده شود.

و بعد خمیر رو به شکل چانه درمیاوریم. وسط ظرف تمیزی می گذاریم و رویش سلفون می کشیم. با یک پتو یا پارچه ضخیم می پوشانیم و به مدت ۱ ساعت استراحت می دهیم. تا خمیر پف کند و چند برابر شود.

 شیر ، شکر ،وانیل ، نمک ، تخم مرغ و نشاسته ی ذرت رو داخل شیر جوش می ریزیم و با همزن دستی خوب می زنیم تا کاملا یک دست شود

بعد روی حرارت ملایم می گذاریم و مدام همش می زنیم تا به غلظت برسد.

دقت کنید که حتما حرارت ملایم باشد تا خامی نشاسته کشیده شود. زیاد هم سفتش نمی کنیم. چون بعد از خنک شدن خودش کمی سفت می شود.

زمانی که به غلظت رسید از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم . تا از داغی بیوفتد و بعد رویش یک دستمال تمیز می کشیم تا رویه ی مواد خشک نشود.

 

بعد از ۱ ساعت پف اولیه ی خمیر را می گیریم . روی سطح کار کمی آرد می پاشیم و خمیر رویش منتقل می کنیم کمی ورز می دهیم و با وردنه به شکل مستطیل در قطر کمی کمتر از نیم سانت باز می کنیم. بعد مقداری از مواد میانی را رویش می ریزیم و با لیسک به صورت یکسان پخش می کنیم‌.

حالا به کمک پیتزا بر یا چاقو برش های موازی روی خمیر ایجاد می کنیم. و بعد رول می کنیم. (شبیه شیرینی دانمارکی)

کف سینی فر کاغذ روغنی می اندازیم و شیرینی ها را با کمی فاصله رویش می چینیم.

روی سینی سلفون می کشیم و اجازه می دهیم شیرینی ها ۲۰ دقیقه ای استراحت دوم بکنند.

برای رومال یک عدد زرده تخم مرغ را با چند قاشق شیر خوب هم می زنیم. تا یک دست شود.

و بعد روی شیرینی ها رومال می زنیم.

برای تزیین مقداری کنجد سفید و مغز تخم آفتاب گردان رویشان می ریزیم.

و بعد در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه هر کدام از سینی ها را می گذاریم تا بپزند. در اواخر پخت قسمت گریل را روشن می کنیم تا رویش طلایی شود

خوشمزه میل کنید.

 

 

 

 

شیرینی لوتکا


طراحی سایت تهران طراحی سایت طراحی سایت تهران طراحی سایت